Laboratorio de Biología de Bachillerato

Dentro del estudio inicial de algunas de las biomoléculas que hacemos en 1º de Bachillerato, estudiamos algunas propiedades como: la tensión superficial del agua, la desnaturalización de proteínas, la aceleración y ralentización de reacciones químicas y la fabricación de jabón a través de una saponificación no biológica.

Reconocimiento de glúcidos con poder reductor: los monosacáridos y la mayoría de los disacáridos comunes poseen poder reductor, que deben al grupo carbonilo que tienen en su molécula. Una notable excepción entre los disacáridos la constituye la sacarosa o azúcar de mesa, que no presenta carácter reductor. El carácter reductor-no reductor puede ponerse de manifiesto por medio de una reacción redox llevada a cabo entre el glúcido y el sulfato de Cobre (II) que contiene el licor de Fehling. Las soluciones de esta sal tienen color azul. Tras la reacción con el glúcido reductor se forma óxido de Cobre (I) de color rojo-anaranjado (color ladrillo). De este modo, el cambio de color indica que se ha producido la citada reacción y que, por lo tanto, el glúcido presente es reductor. El almidón es un polisacárido de origen vegetal formado por hélices de amilosa y amilopectina. Elcolor azul – violeta que se observa al añadir lugol al almidón se debe a un proceso físico: el efecto óptico del yodo cuando se introduce o fija en las hélices de la amilosa y la amilopectina, proceso que solo ocurre en frío, pues el calor rompe la estructura helicoidal de la amilosa.

2014-09-30 11.46.08


Etiquetas:  Bachillerato Biología Laboratorio




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